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卖包子的店随处可见，但很少会有人将包子和20亿联想起来。

有这么一个人，17岁便出门闯荡，走过贵州、广西、云南等多个地方，创业多次却惨遭失败。

最后，他靠卖包子在全国开出了2500家门店，年收入高达20亿。

他的品牌成立至今已有15年之久，仍在市场上占有一席之地。

他就是巴比馒头的创始人刘会平。

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17岁外出学艺，多次创业惨遭失败

刘会平是安徽江镇人，初中毕业后就外出学艺，那年他才17岁，第一份活做的是油漆工，最后由于环境恶劣，对健康不利，辞了职。

随后，刘会平便跟着亲戚学起了做面点，原以为会很轻松，没想到凌晨三点多就得起床了，一天下来既要干活，还要学手艺，日子苦得很，但渐渐掌握了技能后，他还是咬牙坚持了下来。

学成之后，他想凭着手艺到外面去创业，谁知道一路走过贵州、广西、云南等地，开出的店很多，却统统都失败了。

1998年，他来到了上海，这次开的是一家生煎店，眼看着生意有点起色了，就在刘会平满心欢喜的以为会成功的时候，却倒霉的遇上了“猪肉五号病”。

做了半个月的店铺倒闭了，连带着投入的钱全都没了。

接连受到多次打击，让刘会平不禁感到气馁，但是很快他又振作了起来，开始从之前的经历里寻找失败的原因。

2000年，决心要把包子铺开起来的刘会平花了一年时间，把江浙沪一带的包子、馒头几乎都尝试了一遍，还去向一些知名的点心师傅求教，为开店做准备。

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重振旗鼓，开出包子店

2001年，做足了准备工作的刘会平在上海河南路开起了包子店，名字叫做“刘师傅大包”。

在做市场调研时他发现，上海的包子铺有大有小，大店的标准高条件好，消费者比较放心，但产品的价格却相对较高，这样的店缺点在于过度依赖机器，很少用人工做包，口感较差。

小店的包子都是手工制作的，因此口感会相对较好，且价格便宜，但门店环境较差，食材一般也用的是成本较低的。

综合大小包子铺的优缺点，刘会平决定学习其中的优点，规避其中的缺点，用人工制作包子，保证口感，定价适中，同时注意门店的卫生整洁。

这样的做法果然有效，店铺的生意十分红火，产品极受欢迎，很快就获得了盈利。

随后，刘会平又陆续开出了几家分店，生意都挺不错的，一个月能赚到好几万元。

眼看着生意上了轨道，刘会平便开始思考如何走得更远，开出更多的门店。

研究了一番商业模式后，刘会平决定成立自己的品牌，为了吸引年轻的消费者，他为品牌取了个洋气的名字叫做“巴比馒头”。

2003年，刘会平正式注册了巴比馒头这一商标，拥有了自己的品牌。

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坚持选用优质食材，建立中央工厂

想要吸引消费者长期光顾，保证产品的品质和口味是必须的，只有产品做得比别人好，才能在竞争上获得优势。

从一开始，巴比就十分重视产品的品质，制作产品用的食材都是优质的食材，并且采取现包现卖的方式，最大程度地确保产品的新鲜和美味。

除了包子、馒头和豆浆，在发展的过程中，巴比也不断地增加新的产品，现如今已经拥有了粥、馅饼、粗粮、点心及饮品等四十余种产品，提供给消费者更多的选择，同时用不同的产品让消费者始终对品牌保有新鲜感。

中国土地辽阔，每个地区的人口味都有所不同，为了迎合当地人的口味，巴比在保留优势产品的基础上，还会根据本地人的餐饮习惯开发其他产品。例如，在华南地区，巴比特地增加了糯米鸡、流沙包、紫菜卷等产品。

丰富品类之余，巴比还针对不同的受众对产品进行细分，推出了为儿童专门制造的小猪奶黄包、开心红豆包等产品，不单单在口感上赢得了小朋友们的欢心，还为产品设计了可爱的造型吸引孩子们的眼光。

随着生意越做越大，门店越开越多，原本的生产模式已经不符合现有的发展状况了。刘会平决定借鉴肯德基、麦当劳的模式，建立中央工厂，对产品实行标准化制作。

文章来源：《商业故事》 网址: http://www.sygszzs.cn/zonghexinwen/2020/0922/639.html